果葡糖浆是由植物淀粉水解和异构化制成的淀粉糖晶，是一种重要的甜味剂。生产果葡糖浆不受地区和季节限制，设备比较简单，投资费用较低。因为它的组成主要是果糖和葡萄糖；故称为“果葡糖浆”。

　(一)果葡糖浆在食品工业中的应用 　　由于果葡糖浆的甜度与蔗糖相当，又有其特性，所以它的应用领域较蔗糖广泛；不但在食品工业、保健食品上广为应用，医药工业、家庭调味品、日用化工等方面都有应用。在所有应用中，食品工业是主要应用领域。果葡糖浆在食品工业中的应用如表所示： 　　果葡糖浆在食品工业中的应用 　　用途 食品名 　　爽口、清凉、甜度 碳酸饮料、果汁饮料、冰淇淋、酸牛奶、各类冷食品等 　　渗透性、贮存性 果脯、蜜饯、水果、罐头、果酱等 　　发酵、保湿性 蛋糕、夹心糕点、面包等 　　控制结晶 冰淇淋、软糖果等 　　溶解度 葡萄酒、苹果酒、果露酒、黄酒、汽酒、香槟酒等 　　直接吸收性，风味好 咳必清、枇杷露、药酒、保健食品等 　　在应用品种比例结构上，美国是这样： 　　74.5%用于饮料；9.3%用于面包；4.2%用于罐头；8.2%用于奶制品；0.5%用于糖果；3.3%用于其他食品。